Cách Vận Hành Tủ Hấp Cơm 12 Khay Đúng Kỹ Thuật Để Dùng Bền 5–10 Năm

Mua một chiếc Tủ Cơm 12 Khay là một khoản đầu tư lớn. Đây là trái tim của một bếp công nghiệp quy mô lớn, một cỗ máy có công suất lớn phục vụ hàng trăm, thậm chí hàng ngàn suất ăn mỗi ngày tại các nhà hàng, bệnh viện, hay cơ sở sản xuất thực phẩm. Khi bỏ ra một số tiền không nhỏ, kỳ vọng của bạn là thiết bị phải hoạt động ổn định và có tuổi thọ cao. Nhưng thực tế, nhiều chiếc tủ chỉ sau 1-2 năm đã bắt đầu hỏng vặt: thanh nhiệt cháy, gioăng cửa hở, van phao kẹt, tiêu thụ nhiều điện/gas hơn.

Vấn đề không chỉ nằm ở chất lượng sản phẩm. 80% độ bền của một thiết bị công nghiệp đến từ cách nó được vận hành và bảo trì. “Của bền tại người”. Tại Bepcongnghiepinox.com.vn, chúng tôi không chỉ cung cấp các mẫu tủ cơm 12 khay chất lượng, chúng tôi còn trao cho bạn bí quyết để sử dụng nó bền bỉ 5 năm, 10 năm hoặc thậm chí lâu hơn. Bài viết này không phải là một tài liệu quảng cáo. Đây là một bản hướng dẫn kỹ thuật chi tiết, một quy trình vận hành chuẩn mà bất kỳ nhân viên nhà bếp nào cũng có thể học và làm theo.

Quy Trình Vận Hành “4 Đúng” – Nền Tảng Cho Độ Bền Vượt Trội

Để một chiếc tủ nấu cơm công nghiệp 12 khay hoạt động bền bỉ, bạn không thể làm việc theo cảm tính. Bạn cần một quy trình. Chúng tôi gọi đó là quy trình “4 Đúng”: Đúng Chuẩn Bị, Đúng Vận Hành, Đúng Vệ Sinh, và Đúng Kiểm Tra. Đây là bốn trụ cột tạo nên một vòng tròn vận hành khép kín, giúp ngăn ngừa 90% các nguyên nhân gây hỏng hóc phổ biến. Việc bỏ qua bất kỳ một bước nào trong quy trình này cũng giống như bỏ đi một chân của chiếc ghế, sớm muộn gì nó cũng sẽ sụp đổ. Nhiều người chỉ tập trung vào việc nấu mà xem nhẹ việc vệ sinh và kiểm tra. Đây là sai lầm nghiêm trọng nhất. Cặn vôi bám vào thanh nhiệt sẽ làm nó phải hoạt động quá tải và nhanh cháy. Thực phẩm thừa không được vệ sinh sẽ làm hỏng gioăng cửa, gây thất thoát nhiệt và lãng phí nhiên liệu. Một chiếc tủ hấp cơm công nghiệp 12 khay là một hệ thống, không phải một chiếc nồi hấp cơm đơn lẻ. Mỗi bộ phận đều liên quan mật thiết đến nhau. Quy trình “4 Đúng” đảm bảo mọi bộ phận trong hệ thống đó được chăm sóc đúng cách, giúp chiếc tủ của bạn luôn hoạt động với hiệu suất cao nhất và kéo dài tuổi thọ tối đa.

Hướng Dẫn Vận Hành Chi Tiết Hàng Ngày (ĐÚNG CHUẨN BỊ & ĐÚNG VẬN HÀNH)

Đây là phần công việc diễn ra hàng ngày, quyết định trực tiếp đến chất lượng cơm và an toàn cho người sử dụng. Việc thực hiện đúng các bước này sẽ giúp chiếc tủ hấp cơm 12 khay hiệu quả hơn, tiết kiệm thời gian và năng lượng hơn. Hãy biến những bước này thành thói quen không thể thiếu trong quy trình làm việc của nhà bếp. Chúng tôi sẽ chia nhỏ thành hai giai đoạn rõ ràng để bạn dễ dàng theo dõi và áp dụng.

Giai Đoạn 1: Chuẩn Bị Trước Khi Khởi Động (20-25 phút)

Sự chuẩn bị kỹ lưỡng là khởi đầu của một mẻ cơm hoàn hảo và một ngày làm việc an toàn. Đừng vội vàng, hãy thực hiện tuần tự các bước sau:

1. Kiểm tra an toàn tổng thể: Dành 1 phút để kiểm tra trực quan. Với tủ gas, hãy kiểm tra dây dẫn gas có bị nứt, gập hay không, van có bị rò rỉ không. Với tủ điện, kiểm tra dây nguồn và phích cắm có chắc chắn không.
2. Kiểm tra nguồn nước: Đảm bảo van cấp nước chính cho tủ đã được mở. Nước là yếu tố sống còn, thiếu nước sẽ gây cháy thanh nhiệt chỉ trong vài phút.
3. Chuẩn bị khay và gạo: Mỗi khay của tủ nấu cơm 12 khay nấu được tối đa khoảng 3.5kg – 4kg gạo. Hãy vo sạch gạo và chia đều vào 12 khay.
4. Định lượng nước: Đây là bí quyết để cơm chín đều và ngon. Tỷ lệ vàng là 1kg gạo : 1.1 lít nước. Sử dụng ca đong để đảm bảo độ chính xác cho từng khay. San phẳng mặt gạo.
5. Xếp khay vào tủ: Đẩy nhẹ nhàng lần lượt 12 khay vào các rãnh đã được định vị sẵn bên trong tủ.

Giai Đoạn 2: Vận Hành và Kết Thúc An Toàn (60-80 phút)

Đây là giai đoạn máy móc hoạt động, nhưng sự can thiệp đúng lúc của con người là rất quan trọng để đảm bảo an toàn.

1. Khóa cửa tủ đúng cách: Đóng cửa tủ lại. Dùng hai tay vặn đồng thời các tay khóa siết trên cửa. Vặn đều và chắc chắn cho đến khi cảm thấy cửa đã được ép chặt vào lớp gioăng cao su. Việc này ngăn ngừa tuyệt đối việc thất thoát hơi nước.
2. Khởi động tủ:
   • Tủ điện: Bật aptomat nguồn. Xoay núm điều khiển hẹn giờ đến mức thời gian mong muốn (thường là 60-70 phút).
   • Tủ gas: Mở van tổng ở bình gas. Mở van mồi và bật hệ thống đánh lửa.
3. Chờ đợi và làm việc khác: Tủ sẽ vận hành hoàn toàn tự động. Đây là thời gian bạn có thể đi chuẩn bị các món ăn khác.
4. Kết thúc và ủ cơm: Khi hết thời gian, hãy tắt nguồn điện hoặc khóa van gas. Để cơm ủ thêm trong tủ khoảng 10-15 phút. Việc này giúp cơm ráo mặt và chín đều hơn.
5. Mở cửa xả hơi (QUAN TRỌNG NHẤT): Tuyệt đối không đứng đối diện cửa tủ. Hãy đứng nép sang một bên. Mở nhẹ các tay khóa trước để tạo một khe hở nhỏ, cho phép luồng hơi áp suất cao bên trong phì ra từ từ. Sau khoảng 10-15 giây, khi hơi đã yếu đi, bạn mới được mở hoàn toàn cửa tủ. Tuân thủ bước này để đảm bảo an toàn sử dụng tuyệt đối.

Chìa Khóa Của Tuổi Thọ: Vệ Sinh và Bảo Trì Định Kỳ (ĐÚNG VỆ SINH & ĐÚNG KIỂM TRA)

Nếu việc vận hành đúng cách giúp chiếc tủ hấp 12 khay hoạt động tốt trong ngày, thì việc vệ sinh và bảo trì định kỳ sẽ quyết định nó có thể hoạt động tốt trong nhiều năm hay không. Bụi bẩn, dầu mỡ và đặc biệt là cặn canxi trong nước là những kẻ thù thầm lặng làm giảm tuổi thọ của thiết bị. Một quy trình vệ sinh và kiểm tra bài bản không chỉ giúp tủ bền hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp tiết kiệm điện/gas vì thiết bị luôn hoạt động trong điều kiện tối ưu. Bỏ qua khâu này đồng nghĩa với việc bạn đang chấp nhận rủi ro phải tốn tiền cho việc sửa chữa tủ hấp cơm sau này. Đây là khoản đầu tư về thời gian và công sức nhỏ nhưng mang lại lợi ích kinh tế rất lớn.

Vệ Sinh Hàng Ngày: Thói Quen Vàng Chỉ Tốn 15 Phút

Hãy biến việc này thành bước cuối cùng bắt buộc của mỗi ngày làm việc.

• Vệ sinh khay: Sau khi sử dụng, các khay phải được rửa sạch bằng nước rửa chén và tráng lại bằng nước sạch, sau đó úp lên giá cho khô.
• Lau khoang tủ: Dùng khăn mềm và ẩm để lau sạch toàn bộ bề mặt inox bên trong tủ, loại bỏ cơm rơi vãi hoặc vết bẩn.
• Vệ sinh gioăng cửa: Đây là bộ phận quan trọng. Dùng khăn sạch lau kỹ gioăng cao su ở viền cửa, đảm bảo không còn dầu mỡ hay cặn bẩn bám vào. Gioăng sạch sẽ giúp cửa tủ luôn kín khít.
• Xả cặn khoang chứa nước: Đây là bước quan trọng nhất. Sau khi tủ đã nguội, hãy mở van xả ở đáy khoang chứa nước để xả toàn bộ nước cũ và cặn bẩn ra ngoài. Việc này ngăn không cho cặn canxi tích tụ và bám vào thanh nhiệt.

Tự Kiểm Tra Hàng Tuần và Khi Nào Cần Gọi Đơn Vị Bảo Trì Sửa Chữa?

Bạn không cần phải là một kỹ thuật viên để thực hiện các bước kiểm tra đơn giản này.

• Kiểm tra trực quan: Mỗi tuần một lần, hãy dành 5 phút để:
  • Nhìn vào các thanh nhiệt (với tủ điện). Nếu thấy một lớp vảy trắng dày bám vào, đó là lúc cần vệ sinh cặn canxi.
  • Kiểm tra van phao cấp nước có di chuyển lên xuống nhẹ nhàng không.
  • Kiểm tra các tay khóa cửa có bị lỏng hay không.
• Khi nào cần gọi chuyên gia? Hãy gọi ngay cho đơn vị bảo trì sửa chữa chuyên nghiệp như Bepcongnghiepinox.com.vn khi bạn gặp các vấn đề sau:
  • Tủ không nóng hoặc nóng yếu.
  • Nước không tự cấp vào khoang chứa.
  • Hơi nước bị xì nhiều ra từ cửa dù đã khóa chặt.
  • Có mùi gas (với tủ gas) hoặc mùi khét (với tủ điện).
  • Bảng điều khiển không hoạt động.
    Đừng cố gắng tự sửa chữa các lỗi phức tạp liên quan đến điện và gas để tránh các tai nạn đáng tiếc.

Lời Kết

Một chiếc Tủ Cơm 12 Khay làm từ chất liệu inox cao cấp có thể là một người bạn đồng hành đáng tin cậy trong 5 năm, 10 năm. Độ bền của nó nằm trong tay của chính bạn. Bằng cách áp dụng nghiêm ngặt quy trình “4 Đúng” mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn không chỉ kéo dài tuổi thọ của thiết bị mà còn đảm bảo an toàn, vệ sinh và hiệu suất cho toàn bộ bếp ăn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua tủ cơm 12 khay hoặc cần tìm một đơn vị uy tín để tư vấn, lắp đặt và bảo trì, hãy liên hệ với chúng tôi.

Website: https://bepcongnghiepinox.com.vn/
Hotline Tư Vấn và Báo Giá: 0907.197.421 (Ms.Đầy)
Bepcongnghiepinox.com.vn – Đồng hành cùng sự bền bỉ và hiệu quả của bếp ăn công nghiệp.